Petite révision de notre histoire régionale : en 1433, Philippe le Bon acquiert le comté de Hollande. Les Pays Bas bourguignons deviennent alors un des grands foyers culturels de l’Europe. C’était l’époque où les ducs de Bourgogne rivalisaient avec les princes italiens et les rois de France. La rivalité existe toujours, mais avant tout dans l’assiette cette fois. C’est ce qu’ont voulu démontrer, près de 600 ans plus tard, les chefs étoilés Jacob Jan Boerma (***), véritable globe trotter de la gastronomie, et Nicolas Is nard (*) et David Le Comte (*) dans le cadre d’un dîner à 6 mains proposé à l’Auberge de la Charme, à Prenois. Et les 30 convives qui avaient réservé le 17 avril dernier ont été com blés par cette bien belle rencontre gastronomique entre les Pays Bas et la Bourgogne.
Nicolas Isnard et Jacob Jan Boerma se sont rencontrés en 2008 lors d’un festival de cuisine au Portugal. Depuis, ils sont toujours restés en contact. « Jacob voyage beaucoup et nous sommes très proches des cuisines qu’on a pu goûter ici ou là » explique le chef étoilé de La Charme toujours très attentif à ces échanges à 6 mains qui portent haut les couleurs de la gastronomie.
