La Foire de Dijon affirme sa vocation de vitrine des savoir-faire en accueillant 13 concours culinaires professionnels et amateurs tout au long du séjour.
Toque Foire (2ᵉ édition) : grand concours amateur et fil rouge sur la scène Complètement Toqués. Après des sélections du 1ᵉʳ au 4 novembre et des quarts de finale le 7 novembre, la grande finale du 8 novembre verra les candidats cuisiner en duo avec des chefs locaux. Le jury sera présidé par Louis-Philippe Vigilant, chef deux étoiles Michelin de La Côte-d’Or (Relais Bernard Loiseau), qui offrira au gagnant un repas pour deux à sa table étoilée.
Le Championnat de France de pizza amateur (2ᵉ édition) : organisé le 11 novembre de 10h à 18h par l’Association des pizzerias françaises et Julien Serri, il réunira des passionnés venus présenter leurs créations devant un jury de chefs et d’influenceurs food.
Le concours du meilleur jambon persillé artisanal : réservé aux professionnels de cette spécialité charcutière bourguignonne le 5 novembre, il donnera lieu à une grande dégustation publique le 7 novembre devant la Table de Lucullus.
Une diversité d’épreuves : le programme intègre également les concours de boulangerie, le concours des Jeunes Espoirs de l’Amicale des cuisiniers de Côte-d’Or, ainsi que le défi inclusif Toque Foire Autrement Délicieux le 5 novembre, associant personnes en situation de handicap et chefs cuisiniers.
La haute gastronomie régionale sera largement honorée, notamment lors de la journée dédiée à la Maison Loiseau le 10 novembre, lors de la présence des Disciples Escoffier le 9 novembre, ainsi qu’à travers la célébration de la culture ukrainienne (soirée folklorique le 5 novembre et master class avec les chefs du restaurant Hlek de Kiev le 9 novembre).
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