Oubliez les mines de charbon et les révoltes de l’œuvre d’Émile Zola. À Dijon, au numéro 18 de la place éponyme, le mot « Germinal » a une tout autre saveur !
Imaginez le doux murmure d’une fontaine, l’ombre des arbres qui danse sur les pavés et une ambiance de guinguette où les guirlandes lumineuses s’allument à la tombée de la nuit… C’est ici, dans l’un des coins les plus fréquentés du centre-ville, que ce bar-brasserie a posé ses valises.
Chez Germinal, on ne fait pas que servir des assiettes, on met toute la Bourgogne à l’honneur, du lundi au dimanche, du matin jusqu’au soir. L’immersion commence par la signature du chef : un jambon persillé maison, préparé dans les règles de l’art. Les classiques s’invitent ensuite à table. Les œufs pochés se nappent d’une sauce meurette, les escargots rivalisent de générosité, tandis que le bœuf bourguignon et le poulet Gaston Gérard mijotent doucement. Côté sauces, le choix est roi… Époisses, poivre ou tartare viennent réveiller vos plats. L’établissement vit au rythme de vos envies. Dès les premiers rayons de soleil, on s’installe en terrasse pour un petit-déjeuner. Le midi, la brasserie s’anime autour d’un menu du jour à 19,50 € (entrée, plat, dessert). Pour les puristes, le menu Bourguignon à 30 € joue les prolongations tous les jours de la semaine.
Pour accompagner ces gourmandises, les amateurs de mousse découvriront les pépites des brasseries de la région comme la 90BPM, la Belenium ou l’Independent House, tandis que les amoureux du vin trouveront leur bonheur parmi une carte des blancs et des rouges triés sur le volet. Voilà une adresse qui coche toutes les cases du bonheur partagé !
Julia Gounin
18 place Émile Zola – Dijon
7J/7 – 10h à 00h
