L’Escale : Nouvelle équipe, nouveau chef, nouveau concept !

C’est un homme reconnaissant et plein de fierté qui nous raconte le renouveau de son restaurant « l’Escale » dont la métamorphose a eu lieu pendant la période de confinement. Malgré les difficultés, Fabrice est reconnaissant des aides reçues de l’Etat ainsi que d’autres organismes qui lui ont permis de voir son projet de rénovation aboutir. Après avoir proposé des plats à emporter pendant plusieurs mois, il est temps de lever le rideau et de retrouver du monde à sa table… mais également sur sa nouvelle terrasse.
Bien que le restaurant ait fait peau neuve, l’Escale garde son cœur de métier : servir employés d’entreprises et ouvriers le midi, avec une cuisine simple mais très savoureuse et généreuse. Une carte du jour restreinte (composée de 2 entrées, plats et desserts) mais garante de la qualité des recettes et des produits. Au menu : bœuf bourguignon, veau marengo, burger ou encore steak accompagné de frites maisons. Les formules allant de 10,50 € à 15,50 €.
Nouvelle équipe, nouveau chef, nouveau concept ! C’est « Joss », chef anglais travaillant auparavant à New-York, qui prend le contrôle des cuisines et qui voit son arrivée accompagnée d’un nouveau challenge : la mise en place d’un service le soir. L’Escale propose désormais à ses clients une cuisine de saison, créative et élégante, 3 soirs par semaine ainsi que le dimanche midi. Comme le midi, une carte sobre : 3 entrées, plats et desserts. Et généreuse au goût : saumon fumé sur place, schoth egg chutney de tomate (clin d’œil au chef), steak de thon à la niçoise ou encore fajitas fallafel...
La qualité est le maître mot : A l'Escale, on travaille avec des produits de saisons mais surtout en circuit-court, avec des produits locaux (les frites sont faites avec des patates de Couternon).
L’établissement de Fabrice et de sa femme Donna semble être une destination idéale pour une petite escale…qu’elle soit de jour ou de nuit.

P. P

L'Escale

21 route d'Ahuy, 21121 Fontaine-Lès-Dijon

03 80 55 55 07

lescale.fontainelesdijon@gmail.com

Facebook : L'Escale Restaurant

Instagram : @ lescale21