N° 8 – Milieu de terrain
C’était son surnom dans ses années collèges et il en a fait sa marque de fabrique. Il faut dire qu’il était parfaitement adapté, puisqu’il renvoyait à l’un des célèbres bonbons de la Pie qui Chante : Pimousse. C’est ainsi que David Nogueira baptisa sa boulangerie qu’il ouvrit en 2007 au 3 de la rue Parmetier – depuis 3 ans, celle-ci a même une petite sœur rue Pasteur où il peut tout autant régaler ses clients en sublimant des produits locaux. « La France revient aux circuits courts et cela me plaît car on fait travailler nos producteurs et nos agriculteurs », explique celui qui s’est délocalisé quelques années en Suisse avant de revenir sur ses terres. Proposant la succulente baguette 100% Côte-d’Or, réalisée à base de farine issue de céréales du département et dont la recette a été élaborée par l’Union départementale des artisans-boulangers et boulangers-pâtissiers de Côte-d’Or, David Nogueira représente l’un des premiers ambassadeurs du savoir-faire local. Et sa boulangerie restera à jamais la première à avoir arboré fièrement la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or ! » Une boulangerie… qui chante l’excellence du département !
