N° 7 – Ailier droit
Doit-on encore présenter la Maison Briottet qui illustre l’excellence du savoir-faire local ? Il faut dire que son nom est indissociable de la célèbre crème de cassis de Dijon, appréciée dans le monde entier et bénéficiant d’une Indication géographique protégée (IGP). Les racines de cette Maison remontent à 1836 et c’est, aujourd’hui, la 6e génération qui perpétue la tradition des maîtres liquoristes dijonnais. Aux côtés de son frère Vincent, Claire Briottet a su conjuguer, depuis 2014, histoire et innovation afin que la belle aventure de cette entreprise familiale, labellisée « Entreprise du Patrimoine vivant » en 2018, puisse se poursuivre. S’appuyant sur les fondations et sur des valeurs fortes, à l’instar de « la défense du terroir », elle œuvre à l’enrichissement permanent de la gamme, si bien qu’aujourd’hui ce sont plus de 60 liqueurs aux parfums différents estampillées Briottet. Même si le cassis reste, vous vous en doutez, leur perle (noire de Bourgogne !) comme il se doit. Si bien que Claire Briottet, véritable maîtresse de Maison, est devenue en juin dernier présidente du Syndicat des fabricants de cassis de Dijon. La première femme à endosser ce rôle !
