S’il y a bien, dans l’univers de l’hôtellerie-restauration, un établissement qui incarne l’excellence et qui illustre la richesse patrimoniale dijonnaise, c’est, sans conteste, la Maison Philippe Le Bon. C’est tout naturellement que cette Maison regroupe un hôtel 4 étoiles, un restaurant dorénavant bistronomique (La Closerie) et un bar chic et décontracté Le 19.
Forte de son passé, cette Maison historique et emblématique de Dijon met le cap sur l’avenir. Et ce, grâce au talent et aux idées des nouveaux propriétaires, Estelle et Pierre Molin, qui ont montré leur savoir-faire dans d’autres régions. Vous découvrirez en page 27 le portrait de ce couple qui a, notamment, transformé une ancienne imprimerie à Clichy en hôtel 4 étoiles ou qui a encore fait d’une caserne de pompiers à Reims un magnifique établissement appartenant désormais à la marque Marriott. En attendant que le bar Le 19 soit entièrement redécoré (sachez celui-ci propose d’ores et déjà une nouvelle restauration), que les chambres du bâtiment principal subissent une cure de jouvence (qui s’annonce sublime) ou encore qu’un Spa voit le jour (ouverture programmée à la fin 2021), Estelle et Pierre Molin ont déjà révolutionné (en douceur) cette Maison historique. Les produits bio et locaux, frais et de saison, sont la marque de fabrique du nouveau chef, Anthony Denis, du restaurant de la Closerie qui peut dorénavant se revendiquer bistronomique. Sur la terrasse exceptionnelle (et pas seulement au niveau patrimonial puisque la verdure est aussi au rendez-vous), à l’intérieur de la cour gothique, vous dégusterez ses mets plus délicieux les uns que les autres. Ainsi la Maison historique Philippe le Bon prend-elle un tournant contemporain que vous ne manquerez pas d’apprécier… Pour preuve, si vous vous présentez durant l’été au Bar Le 19 et que vous dites au barman #j’aimeMPLB, vous vous verrez offrir une coupe pétillante ! N’hésitez pas à suivre toutes les nouveautés de cet établissement sur les réseaux sociaux. Les surprises seront nombreuses…
Camille Gablo
Maison Philippe Le Bon
18 rue Sainte-Anne & 19 rue Berbisey, 21000 Dijon
Tel.03.80.30.73.52.
www.maisonphilippelebon.com
