Si vous poussez la porte de cet établissement unique en son genre sur la métropole, vous devriez faire rapidement partie du peloton d’inconditionnels…
Ce n’est pas « l’enfer du Nord » – même s’il y a un pavé signé de Marc Madiot qui a remporté par deux fois la mythique classique de Paris-Roubais –, non, c’est un véritable paradis… pour tous les amoureux du vélo… mais pas que. Depuis le 18 juillet dernier, un concept novateur a ouvert au 73 de la rue Monge, à deux tours de roue de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin mais aussi des pistes cyclables. Une adresse où nous ne pouvons que vous conseiller de faire étape, car c’est la première cantine à vélo de la métropole, que l’on doit à Vincent Clément et à sa compagne Nancy, qui œuvre dans l’univers du vin.
Après avoir excellé chez des grandes marques cyclistes – Decathlon, Giant, Trek et Lapierre –, ce grand connaisseur du Tour de France a souhaité prendre un nouveau tournant plus gastronome, tout en ne sortant pas du cadre… de sa passion. C’est ainsi qu’il a imaginé Chez Eddy, du nom de « l’icône absolu du cyclisme », Eddy Merckx bien évidemment. Une marque qu’il commercialise, en version route ou gravel, qu’il vous configure en fonction des matériaux, des composants et des couleurs que vous souhaitez.
L’esprit du peloton dans l’assiette
Avec le regard se portant sur les bécanes de Louison Bobet ou de Marco Pantani, deux autres de ses idoles, vous pouvez vous délecter d’une cuisine savoureuse et généreuse. L’Italie étant l’une des grandes patries du cyclisme, les deux recettes de pâtes servies chaque midi (avec toujours un plat végétarien) sont toutes plus délicieuses les unes que les autres. Les cafés bio sont extraits d’une emblématique machine italienne Faema, la marque sponsor d’Eddy Merckx lors de ses premières victoires…
Belgique oblige (les murs étant recouverts de briques des Flandres, comme il se doit), les gaufres liégeoises, faites maison, sont servies à toute heure de la journée. Et, parmi les bières, citons la Kwaremont, rappelant le célèbre mont pavé arpenté lors du Tour des Flandres. Elle fait 6,6°, à l’instar du pourcentage de la pente ! Pour ce qui concerne la France (et nous aurons fait le tour des grandes nations de vélo), la carte des vins, d’ici et d’ailleurs, vous réserve de belles surprises.
Et, ayant à cœur de privilégier les circuits courts, vous découvrirez, inscrite sur la carte, « la caravane des fournisseurs », avec la distance pour rejoindre chacun des producteurs. C’est ce que Vincent Clément appelle, tel un joli clin d’œil, le contrôle EPO, pour Eddy Produits d’Origine.
Nous ne doperons pas plus cet article, car, vous l’avez compris, Chez Eddy a tout pour revêtir un joli maillot jaune !
Xavier Grizot
Chez Eddy
73 rue Monge – Dijon
chez-eddy.cc
Ouvert du mardi au samedi de 10 h 30 à 18 h 30, le jeudi soir pour les apéros, un dimanche par mois pour les brunchs
03 80 35 86 02
Photo : Jarlot Productions
