La Flambée, Hôtel-Restaurant à Sennecey-lès-Dijon, fête cette année ses 55 ans ! Voici l’histoire d’une entreprise familiale qui dure depuis trois générations.
Tout commence en 1969 : Féla et Jean Flamand font construire un restaurant grill au look unique, une charpente de caractère et une grosse cheminée au cœur de la salle. Il est complété quelques années plus tard, en 1976, par un hôtel. Et l’histoire aurait pu s’arrêter là, puisque l’établissement a pris feu… Un an plus tard, en 1977 ! Un toit en chaume, un retour de flammes dans la cheminée, ça ne pardonne pas. Mais les Flamand persévèrent, reconstruisent et s’adaptent : le toit sera désormais fait de tuiles plates. Et l’aventure continue : l’établissement est transmis au fils Christian Flamand qui le gère seul pendant de nombreuses années, avant de travailler main dans la main avec le petit fils Jean-David Muszynski de 2007 à 2019.
Une transmission réussie
Ce dernier prend à son tour le flambeau en 2019 avec sa femme Sophie. Véritable binôme, ils s’attachent à faire vivre l’identité de La Flambée, tout en apportant la modernité et les évolutions nécessaires. Au restaurant, les recettes traditionnelles bourguignonnes sont restées les mêmes, les viandes d’exception sont toujours grillées au feu de bois, sous les yeux de la clientèle. Sans se priver de tenter de nouvelles choses, comme la création d’une boutique de produits régionaux et la proposition de vente à emporter de quelques plats sélectionnés.
Un témoin privilégié de l’évolution de la région et des pratiques
Malgré une fidèle clientèle majoritairement professionnelle et régionale, les touristes sont de plus en plus nombreux tout au long de l’année à venir profiter d’un court séjour à la Flambée. En plus de visiter notre belle et attractive région ils peuvent prendre du bon temps sur place et bénéficier pendant la belle saison des équipements extérieurs : grande terrasse, piscine et même un terrain de pétanque !
La Flambée
2 route de Chevigny – Sennecey-lès-Dijon
03 80 47 35 35
laflambee.fr
