Véritable institution, L’Auberge de la Charme a profité des mois passés pour continuer à grandir, tout en finesse. Et pour cause, les chefs Nicolas Isnard et David Le Comte, entourés de 45 personnes maintenant, multiplient leurs projets autour du savoir-faire La Charme Collection.
Le voyage continue à l’Auberge de la Charme où les chefs Nicolas Isnard et David Le Comte accompagnés de Cécile Sagory nous invitent à faire escale. Dans l’assiette du restaurant étoilé se dévoile une cuisine gastronomique où l’on retrouve l’empreinte des chefs avec des propositions inspirées des meilleurs saveurs de l’Asie, du Moyen-Orient, ou encore de la Méditerranée. Les chefs n’oublient pas d’y ajouter leurs racines du sud dont ils sont originaires ainsi que de sublimer leur terroir de cœur : la Bourgogne. Le périple culinaire, débuté depuis début octobre, s’annonce riche en sensations gustatives.
L’assiette virevoltante qui illustre parfaitement ce mélange d’inspiration est le Kebbeh à la Sétoise, fusion d’un plat typique Libanais et de la cuisine française, ou encore l’audacieuse huître à l’époisses pour la touche locale à l’air iodé !
La magie opère aussi à l’approche des fêtes de fin d’année avec un menu à emporter et à déguster chez soi avec pour tête d’affiche une pièce de bœuf de 7 h, sauce truffe, pomme de terre ratte, condiments oignon ou encore la Saint-Jacques en tartare à la noisette, gourmandises de topinambours. Le plaisir des papilles se poursuit avec les bûches réalisées par Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France & Champion du Monde de Pâtisserie. Pourquoi ne pas arrêter votre choix sur la Charmeuse : Biscuit dacquois, frangipane amandes, coulis cassis, crème de marron et mousse vanille.
On vous le dit, avec La Charme Collection, toutes les occasions sont bonnes pour voyager avec gourmandise !
Cécile Morelle
Auberge de la Charme
12, rue de la Charme, 21370 Prenois
03 80 35 32 84
Du jeudi midi au Dimanche Midi
Menu sur mesure en 5 (76€), 7 escales (96€) et déjeuner en 3 escales (50€)
Menu de Noël à partir de 39 €
Information et réservation : aubergedelacharme.shop-and-go.fr
