On peut être passé des centaines de fois devant sans jamais l’avoir remarqué. Le Sauvage, c’est cet hôtel aux airs de village et pourtant situé en plein centre-ville. Deux frères en sont les nouveaux propriétaires depuis le 1er juillet. Sébastien et Nicolas évoquent leurs projets.
Au fond d’une cour de la rue Monge, le Sauvage est posté là depuis le XVe siècle et a gardé cette allure de vieille auberge : murs de pierre, grandes portes en bois, entrée pavée et vignes grimpantes font son charme tandis qu’à l’intérieur, elle a gardé une configuration vieille de quelques décennies, et désormais démodée. C’est cet aspect que les frères Sébastien et Nicolas Creusot ont décidé de métamorphoser. Au programme, une inversion des pièces : l’accueil et la salle à manger passent au rez-de-chaussée pour ne laisser en haut que les chambres. Celles-ci vont être entièrement rénovées et l’étage agrandi. De 21 chambres, l’hôtel passe à 30 (dont 2 pour personnes à mobilité réduite) grâce à une refonte complète de leur agencement et à l’acquisition d’un appartement conjoint. Le Sauvage se dote également d’un ascenseur et d’une climatisation.
Des modifications bienvenues mais aussi indispensables selon les mots de Sébastien : « Nous avons une situation exceptionnelle, l’hôtel est un havre de paix en plein centre-ville, nous n’avons aucun bruit ni dérangement mais tous les avantages à proximité. Et puis d’ici deux ans la Cité de la gastronomie aura ouvert ses portes et nous sommes le premier hôtel dans le prolongement, idéal donc pour les touristes. Il n’y avait pas eu assez de renouvellements ces dernières années, donc le rafraîchissement intérieur était nécessaire mais ce que nous voulons aussi c’est conserver sa personnalité. C’est un établissement ancien pour lequel nous avons eu mon frère et moi un coup de cœur, donc le Sauvage aura toujours son côté sauvage, à l’écart des autres, mais il s’adapte aussi à son époque ». Des changements qui amèneront les deux frères à embaucher prochainement…
Hôtel le Sauvage
64, rue Monge
03.80.41.31.21
