Sur pas moins de 300 m², Dijon Métropole vous proposera durant la Foire le meilleur du territoire. Et bien plus encore…
La formule est facile, nous rétorquerez-vous, mais elle est appropriée. Le chef étoilé David Le Comte, qui excelle avec son compère Nicolas Isnard à l’Auberge de la Charme à Prenois, étant l’un des talents en résidence du stand de Dijon métropole, nous pouvons conférer à cet espace d’envergure, au cœur du Hall de la Gastronomie, le qualificatif de « charmant ». Si vous dégustez son risotto, aux escargots et à la truffe, vous ne pourrez être qu’en phase avec nous. Et il ne sera pas le seul professionnel à vous régaler puisque sera également présent le grand champion du World Burger Contest 2023 : Julien Chauvenet, à la tête des restaurants Foodies.
C’est dire si la métropole dijonnaise met les petits plats dans les grands pour cette Foire 2025, afin de « réaffirmer sa place de capitale de la gastronomie et du vin ». Pour ce faire, seront mis en valeur toute la diversité culinaire de son territoire ainsi que les produits du terroir avec les savoir-faire viticoles et les initiatives citoyennes pour une alimentation plus durable. Animations, dégustations et ateliers participatifs se multiplieront avec la volonté de valoriser les restaurateurs, producteurs, brasseurs et vignerons locaux, tout en sensibilisant le grand public aux enjeux de demain.
La cuvée Eiffel
L’association dijonnaise d’insertion sociale KËR apportera ses saveurs du monde. La Tanière des Bons Vivants proposera des planches de charcuterie et de fromage à partager. L’association des vignerons du Bourgogne-Dijon fera découvrir la cuvée Eiffel, un pinot noir de 2023 issu des vignes du Dijonnais pour commémorer les 100 ans de la disparition de l’illustre ingénieur. Petits et grands seront conviés à s’initier à la fabrication de moutarde, à participer à des quiz sur l’alimentation durable ou encore à découvrir les alternatives végétales via le Living Lab. La transition alimentaire « ProDij, mieux manger, mieux produire » développée sur le territoire métropolitain sera présentée. Et la cuisine centrale de la Ville de Dijon, qui fête ses 20 ans cette année, proposera de déguster un menu « Chouette cantine », faisant la promotion d’une restauration collective saine et locale.
Ce stand rappellera aussi que le territoire a pris une dimension mondiale dans l’univers vineux, depuis l’installation du siège de l’OIV (Organisation internationale de la Vigne et du Vin) à Dijon. Et ce, en prenant les atours d’un Salon du Vin (voir encadré) durant quatre belles journées… A déguster… avec modération s’entend !
Xavier Grizot
Hall 1. Retrouvez tout le programme sur dijon.fr
Salon des vins « Dijon-Vignes »
Du 8 au 11 novembre, le stand se transformera en salon du vin. Le temps fort « Dijon-Vignes » illustrera la renaissance du vignoble du Dijonnais impulsée par Dijon Métropole en partenariat avec l’association des vignerons du Bourgogne-Dijon. Seront au programme : dégustations, animations œnologiques, taille de vigne en réalité virtuelle, vente de vins de la métropole, rencontres avec l’association des Climats du vignoble de Bourgogne.
Photo : Vincent Arbelet
