L’assemblée générale 2025 de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie de Côte-d’Or, co-présidée par Lionnel Petitcolas et Christophe Le Mesnil, avait au menu l’intelligence artificielle. Pleins feux sur cette réunion novatrice par excellence…
Le célèbre président national de l’UMIH, Thierry Marx, n’a pas manqué de souligner à plusieurs reprises que « l’intelligence artificielle, qui fait déjà partie de notre quotidien, notamment sur les plateformes de réservation, représente un outil supplémentaire… mais que ce ne sera jamais la recette délivrée par l’IA du meilleur pot-au-feu qui fera le meilleur des cuisiniers ! »
L’UMIH de Côte-d’Or a placé les innovations – et notamment l’IA, au menu de son assemblée générale 2025 qui s’est tenue le 7 avril à la Chambre de Commerce et d’Industrie de Côte-d’Or Saône-et-Loire. Et ce, après que la présidence bicéphale, Lionnel Petitcolas et Christophe Le Mesnil reviennent sur leur première année de mandat : « Nous avons souhaité d’une part nous appuyer les fondamentaux hérités de nos prédécesseurs pour les consolider : un large socle d’adhérents (plus de 550), une implantation dans tout le département, une représentativité affirmée et un dialogue constant avec les interlocuteurs de la profession, une assise financière solide et des valeurs de solidarité et d’équité. Et, d’autre part, nous avons souhaité impulser une nouvelle dynamique en phase avec les enjeux et les bouleversements de notre époque auxquels nos métiers sont confrontés au premier chef ».
L’IA améliore l’expérience client
Et le patron du Castel de Très Girard à Morey-Saint-Denis de détailler : « Les habitudes de consommation changent, les modes de réservations n’en finissent pas de se digitaliser, les avis font et défont les réputations, nos collaborateurs aspirent à de nouveaux rythmes et de nouvelles conditions de travail… bref la société évolue… Nous devons continuellement faire preuve d’agilité pour nous adapter et l’immobilisme serait sans aucun doute synonyme de renoncement face à ces bouleversements. Aussi, Christophe et moi, nous portons cette ambition de modernité et d’innovation ».
Non sans développer : « Reste à apprivoiser l’IA. C’est une révolution, ni plus ni moins. Une révolution profonde, discrète et surtout inévitable. C’est cette assistante invisible qui peut trier des CV, prévoir des tendances, anticiper une panne, gérer une relation client — plus vite qu’un humain, mais sans café ni pause déjeuner. Mais attention : une révolution technologique n’est pas forcément une avancée humaine. À nous, dirigeants, de faire en sorte que l’IA ne remplace pas les talents, mais les augmente. Qu’elle ne déshumanise pas, mais facilite ! Qu’elle ne crée pas de fractures, mais des ponts ! »
Pour enjamber ce « pont » technologique, l’UMIH Côte-d’Or a convié Lucas Coignet, de l’Agence Intrépides, spécialisée dans le conseil en marketing, afin de « découvrir comment l’IA peut transformer les activités du secteur sans qu’elles ne perdent leur authenticité ! ». Et celui-ci d’expliquer : « Je n’ai pas la prétention de dire que vous aurez, grâce à l’IA, plus de clients demain mais, en revanche, je suis sûr que ceux qui sont déjà venus reviendront plus souvent si vous êtes plus efficaces dans la relation que vous entretenez avec eux. Et l’IA vous aidera à briller là où vos clients vous cherchent déjà ! » En substance l’IA peut améliorer l’expérience client… Et l’UMIH Côte-d’Or a décidé de dévoiler cette recette novatrice à ses adhérents…
Xavier Grizot
