C’est dans une ancienne bâtisse pleine de charme, place Bossuet, que quatre amis se sont associés pour créer un lieu unique en son genre. Bienvenue au Nuage Cocktail Bar !
Colin, Florine, Laëtitia et Florian se sont lancés dans l’aventure pour fonder un établissement où l’on porte une attention particulière aux saisons et où l’on se sent léger, « perché sur un nuage ». Découvrez une carte de cocktails authentiques et une cuisine faite de plats à partager, avec cette logique de retour aux « sources locales ».
Le lieu a été complètement rénové après trois mois de travaux intenses effectués par les quatre amis eux-mêmes, qui ont voulu insuffler leur touche personnelle, pour un résultat époustouflant. L’atmosphère cosy du Nuage Cocktail Bar ouvert en juillet 2024 rappelle un cocon familial pour se sentir comme à la maison, flottant paisiblement sur son petit nuage.
L’idée principale a été d’utiliser uniquement des produits frais issus de France métropolitaine, aussi bien dans les assiettes que dans les cocktails. Tout cela dans une démarche éco-responsable pour travailler en circuit court et limiter le trajet que feront les ingrédients. En mettant en valeur les savoir-faire, le terroir et les traditions françaises, notamment du point de vue des spiritueux, comme l’Armagnac ou le Marc de Bourgogne, ils valorisent les cocktails. Parmi les producteurs locaux figurent par exemple le potager des Ducs, l’Epicerie Paysanne ou la Ferme Fruirouge.
Un menu qui donne l’eau à la bouche
Photométéore, Reines Des Brumes, Casser La Noix… une pléthore de noms originaux pour des créations de cocktails, avec ou sans alcool. Les must à savourer restent le Persil Smash, à base de Gin, d’un cordial de Bourgogne Aligoté et de persil frais, ou le Bourgogne Boréale, à base de Gin, de prunelle, du raisin Chardonnay, du verjus de Bourgogne avec une écume de cassis. A consommer évidemment avec modération…
Côté « art culinaire », venez partager des assiettes comme du pâté en croute figue noisette, une tartinade betterave fumée avec des tuiles de sarrasin, des pommes de terre sautées au maroilles avec ketchup de cassis, un œuf parfait avec purée de topinambour (car c’est encore la saison !) ou aussi du « Totoki », bœuf et radis daikon façon tataki, avec pistou persil et noix.
Et pour la touche sucrée finale, les cookies châtaigne avec leur crème de mélilot torréfié ou les tartelettes pomelo et aneth. Des suggestions proposées entre 18 h et 22 h à déguster entre amis et autour d’un verre. Possibilité de privatiser l’étage pour une trentaine de personnes, avec sa cuisine ouverte. A ne pas manquer !
Denisa Tomanova
Nuage Cocktail Bar
35 place Bossuet – Dijon
03 80 61 69 57
mercredi – samedi : 17 h – 1 h
