C’est une première : le Japon sera de la fête à la Foire de Dijon. Un an après la première Semaine du Japon organisée dans la capitale régionale, la gastronomie japonaise révèlera ses (nombreux) trésors aux visiteurs.
Les premières… japonaises se multiplient à Dijon. En 100 ans d’histoire de la Foire, ce pays asiatique sera présent pour la première fois à la Foire internationale et Gastronomique de Dijon. Un espace de plus de 200 m² lui est attribué au Village international, au sein duquel les visiteurs pourront découvrir la culture et la gastronomie japonaise.
Cette présence intervient un peu plus d’un an après la première Semaine du Japon organisée dans la Cité des Ducs, dont le point d’orgue avait été l’exposition « À portée d’Asie » au musée des Beaux-Arts qui invitait à découvrir 2 siècles d’engouement pour les arts asiatiques en France. L’inauguration du Jardin japonais de Dijon, entièrement rénové, avait aussi occupé le haut de l’affiche en 2023. Tout comme un marché des saveurs faisant découvrir les goûts de Kumamoto et plus largement de l’île de Kyushu à la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin.
L’art du saké et des alcools japonais
Un an plus tard, les saveurs japonaises seront cette fois-ci de la fête au palais des Congrès de Dijon. Vous aurez notamment le choix entre plus de 2 000 bouteilles de saké, shochu et umeshu, ces trois grands alcools typiques que les Japonais chérissent depuis longtemps. A consommer bien évidemment avec modération…
Rappelons que le saké, dont la production remonte à environ 2 000 ans, est considéré au Japon comme une boisson sacrée qui incarne une harmonie avec la nature, une expression de gratitude et un symbole profond de la spiritualité japonaise. Les grands producteurs de shochu de Kumamoto et Nagasaki seront de la partie, tout comme la préfecture d’Hiroshima connue pour sa gastronomie et ses sakés.
9 régions japonaises
Bien sûr, en plus des alcools, vous trouverez également des spécialités culinaires locales ainsi que des pâtisseries. Au total, 9 régions japonaises seront sur place et vous pourrez profiter pleinement de leur diversité gustative.
Sachez aussi que, à la croisée du bistrot, du restaurant et du bar à tapas, le populaire izakaya « Jinchan Shokudo » de Paris vous ouvre ses portes durant toute la durée de la Foire. L’izakaya désigne un type de restaurant japonais où l’on sert des petits plats, un peu comme des tapas et des boissons dans une ambiance décontractée. Ne manquez pas cette cuisine populaire et authentique à des prix accessibles à tous. Riz de Niigata, thés de Shizuoka, Azuki de Hokkaido… vous en prendrez plein les yeux et les papilles !
Les jeudi 31 octobre et vendredi 1er novembre, la table de Lucullus sera décorée par l’artiste Akari Ogawa, originaire de la préfecture de Hyogo, qui n’a pas son pareil pour mettre en valeur la culture de cette région.
Et une journée spéciale Japon sera même organisée le jour de l’ouverture. Des démonstrations et dégustations avec des chefs japonais sont programmées sur la Scène « Complètement Toqués », tout comme des ateliers culinaires pour les enfants autour des gyozas, ces fameux raviolis croustillants (espace « Show Devant »).
Nous pouvons dire que cette édition 2024 de la Foire de Dijon prendra le Soleil… Levant !
En chiffres
1ere
fois que le Japon est accueilli en 100 ans d’histoire de la Foire de Dijon.
2 000
bouteilles de boissons japonaises à déguster ! Ce qui est une première historique en France : une dégustation à grande échelle de Saké, Shochu et Umeshu authentiques du Pays du Soleil Levant.
224
m² entièrement consacré au Japon.
20
maîtres brasseurs traditionnels et innovants japonais seront présents.
9
préfectures japonaises présentes sur la Foire apportant avec elles leurs produits locaux et leurs sakés régionaux.
7
indications géographiques de boissons alcoolisées japonaises seront présentes ! L’UNESCO a inscrit la gastronomie japonaise au Patrimoine culturel immatériel en 2013, et le Japon candidate actuellement pour le saké.
3
épisodes incontournables à découvrir en 12 jours. Du 31 octobre au 7 novembre : Saveurs nippones en fêtes. Et du 4 novembre au 7 novembre : Art de vivre à la Japonaise. Du 8 novembre au 11 novembre : « Comme back Kumamoto ! »
