L’estaminet par excellence du « ventre de Dijon » manque à beaucoup depuis plus d’un an et demi. Les clients du marché se sentent orphelins de leur Buvette des Halles… Le temps de la Foire, ils pourront retrouver leur lieu préféré. Ne doutons pas que ce nouveau stand deviendra, comme il l’est sous les Halles, celui des copains…
Toutes celles et tous ceux (et ils sont très nombreux !) qui attendent avec impatience la réouverture de la Buvette des Halles, l’un des lieux emblématiques – pour ne pas dire le plus emblématique – du « ventre de Dijon », vont déguster cette annonce. Et pour cause, ils pourront retrouver leur estaminet préféré, où ils avaient coutume de faire une pause lorsqu’ils faisaient leurs courses… à la Foire !
Brûlé sur l’autel du Covid depuis bien trop longtemps – elle devrait être autorisée à rouvrir lorsque le port du masque ne sera plus obligatoire –, cet établissement idoine du marché se délocalise au parc des Expositions du 30 octobre au 11 novembre. L’idée trottait dans la tête du gérant de la Buvette, Romain Lochen, qui, rappelons-le, a repris les destinées de cet établissement en avril 2018 après lui avoir fait subir une belle cure de jouvence : « Cela faisait longtemps que j’y pensais. Retrouver les copains sur la Foire, tous les gens du centre-ville… Avec une amie, Sonia Michel, qui œuvre dans le développement de concept en CHR, nous nous sommes dits : cap, pas cap ! » Et c’est ainsi que la Buvette des Halles a décidé de voguer vers ce port d’attache, qui possède, sur son carnet de bord, les mêmes maîtres mots que ceux du marché : convivialité populaire et gastronomie. Le plaisir d’accueillir à nouveau les clients, après un an et demi de fermeture, n’en sera que renforcé…
« Des moments de bonheur »
« Je me suis alors tourné vers les copains du quartier des Halles pour trouver les plaisirs gourmands que nous allons proposer à la Foire : jambon persillé, œufs en meurette, huîtres, etc. Nous n’avons certes pas pu faire travailler tout le monde mais nous avons tenté de faire au mieux. Les vins seront bien évidemment et uniquement de Bourgogne, les bières de la région… », souligne-t-il, non sans insister : « Cette participation a pu être rendue possible grâce à la mobilisation de tous les amis et fournisseurs fidèles malgré notre fermeture prolongée. Nous voulons faire la Buvette à la Foire, recréer ce lieu pour et par les copains. C’est ainsi que nous allons développer l’apéro gourmand des copains, des formules brunch… Nous ne réinventons pas un concept, nous appliquons le nôtre sur la Foire. Notre objectif est que tout le monde puisse y passer un bon moment et je suis persuadé que beaucoup ont envie de partager des moments de bonheur ».
L’appétence est telle que beaucoup se mobilisent autour de Romain Lochen pour faire passer l’information. Pas de crieurs publics, dans les rues de la Cité des Ducs, qui scandent « Oyez, oyez bonnes gens, la Buvette des Halles vous attend sur la Foire » mais, XXIe siècle et prégnance des réseaux sociaux obligent, « une vidéo réalisée par un pote cinéaste sur Facebook ».
Et Romain Lochen, en bon capitaine, d’envisager l’avenir : « C’est une très belle aventure qui débute cette année à la Foire. Ce sera une première mais certainement pas la dernière. Notre but est d’y rester. Et pourquoi pas, l’année prochaine, recréer un quartier des Halles à la Foire ».
Le « ventre de Dijon » au cœur du parc des Expositions le temps de cet événement majeur, cela aurait de la g. c’est certain (pardonnez-nous pour cette expression). En attendant, nous pouvons déjà prendre la direction de la Buvette des Halles… boulevard de Champagne ! Alors, n’hésitez pas, allez dire : « Salut les copains ! »
Camille Gablo
