Depuis deux mois, un nouveau restaurant a fait son apparition dans le paysage culinaire dijonnais, séduisant les gourmands avec son atmosphère chaleureuse et son concept ancré dans la tradition. Dégustons ensemble cette parenthèse gourmande où l’authenticité se marie parfaitement avec la convivialité.
Face aux Halles de Dijon, dans ce lieu empreint de nostalgie, chaque convive est invité à partager un moment à la manière des repas d’antan avec l’effluve des cuisines de nos grands-mères. Le restaurant, véritable hommage à la cuisine du marché, propose des mets emblématiques tels que la paupiette de veau à la française, farce de veau, petits pois, lard, oignons et purée onctueuse, harmonieusement accompagnée d’un ladoix 2021 du domaine Cachat Ocquidant soigneusement choisi parmi une carte des vins majoritairement bourguignonne.
L’accessibilité est le maître-mot, tant dans l’esprit de la carte que dans celui du restaurant lui-même. Chaque saison, la carte évolue pour célébrer la cuisine réconfortante et familière que chacun recherche. La décoration n’est pas en reste. Entre paniers d’osier, objets chinés et matières authentiques, elle nous transporte dans un univers rural, offrant une bouffée d’air campagnard au cœur même de la ville de Dijon, avec une vue imprenable sur les Halles centrales.
Le chef, surnommé affectueusement « Péo », privilégie les produits locaux, directement issus des étals du marché, comme la Poissonnerie Saint-Georges ou la Boucherie Alviset. Cette proximité avec les producteurs garantit une fraîcheur et une qualité indéniable dans chaque assiette.
Ouvert sept jours sur sept, le restaurant Paulette propose également un plat du jour qui séduit déjà les habitués. L’équipe, vêtue de salopettes marron, kaki ou orange, offre un service sympathique et attentif, un clin d’œil à l’univers rural qui inspire toute la démarche du restaurant.
En guise de conclusion parfaite à cette pause gourmande, pourquoi ne pas partager un dessert tel que l’omelette norvégienne, une création sur mesure du glacier Simone et Maurice ? Quand chaque saveur, chaque détail, raconte une histoire de tradition, de convivialité et d’authenticité… on ne peut que s’installer à table et profiter !
Cécile Morelle
Paulette
10 rue Odebert. Dijon
03 80 49 95 09
Facebook & Instagram : @paulettedijon
Ouvert 7J/7
Ouvert aussi le matin des jours de marché, mardi, vendredi et samedi pour savourer un café ou même un délicieux croissant de la boulangerie Du Pain Pour Demain (le samedi matin)
Plat du jour au déjeuner du lundi au vendredi, hors jours fériés : 13 €
