Depuis son ouverture le 8 décembre dernier, l’Ours Pimpant s’est déjà imposé comme un lieu de vie à Dijon, alliant convivialité et plaisirs gourmands. Ici, l’équipe unie, Pauline, Charline, Léo, Oumaya et sa maman, ont créé un espace chaleureux où règnent l’amitié et la passion pour les bonnes choses.
Niché dans un décor harmonieux mêlant matières brutes et naturelles, l’Ours Pimpant offre une expérience unique, entre bois et pierre. Ce qui distingue véritablement cet établissement, c’est son engagement envers le local et particulièrement les bières artisanales dont le trio de tête 90BPM, Elixkir et Independent House, ainsi que des produits régionaux centralisés par le concept « J’achète en Bourgogne ».
La carte, inspirée par leurs expériences passées, est conçue au fil des rencontres et raconte une histoire, célèbre le terroir. On boit un café intense du torréfacteur Gufo ou une tisane de Lamandine, on apprécie les pâtisseries de Chez Mes Sœurs ou les cookies de Coofies, on déguste un Viré Clissé du Domaine Le Virolys ou on découvre la téquila douce de Calle 23.
S’ajoutent à ces breuvages (à consommer avec modération !) et aux choix de soft varié, de savoureuses planches salées : cancoillotte Lehman et son pain ou chaource accompagné de pain d’épices de la Maison Mulot et Petitjean sans oublier LE saucisson de cochons élevés en plein air en Franche-Comté ou encore des nuggets 100% végétal pour combler toutes les faims.
Dès le mois d’avril, L’Ours met la main à la patte avec de nouvelles délicieuses tartines, dites « Pattounes » qui mettront à l’honneur les saveurs de Bourgogne et de Franche-Comté, comme la recette de tartine crème d’époisses et œuf poché…
À la croisée des chemins entre tradition et modernité, l’Ours Pimpant incarne l’âme de Dijon tout en écrivant sa propre histoire et offrant un espace où le partage et la délectation se conjuguent harmonieusement. Il n’est pas rare d’assister à des bœufs musicaux improvisés autour du piano, où les barrières entre clients se dissipent pour laisser place à des moments de partage uniques.
De quoi savourer la douceur de l’instant entre deux gorgées de bière. Et avant de reprendre le chemin du castrum… on n’oubliera pas de faire un vœux sur la sculpture de pierre à l’effigie d’une patte d’ours… clin d’œil subtil à sa cousine la Chouette de Dijon ! Assurément un lieu qui fait déjà légende !
Cécile Morelle
L’Ours Pimpant
40 rue Amiral Roussin. Dijon
Du mardi au samedi 14h-00h
Événements et actualités : @lourspimpantpub
Carte de 9 bières locales et artisanales en pression et plus de 32 références
Offre à emporter sur toutes les cannettes et bouteilles Un caveau privatisable de 25 personnes
