En reprenant le Byron Bay il y a tout juste un an, Florian Barochi savait à quoi il s’attendait.
L’établissement de la rue Berbisey, il le connait bien puisqu’il y travaille depuis 2014.
A 36 ans (un an de plus aujourd’hui), il s’est donc lancé dans l’aventure entrepreneuriale. Celui qu’on surnomme affectueusement « Babache » dans le monde de la nuit, n’a pas hésité un instant quand l’occasion s’est présentée et il ne regrette pas d’avoir fait ce choix. Il emploie aujourd’hui trois personnes – une à temps plein et deux à temps partiel – pour faire tourner cette belle machine qui est assurément un des bars les plus festifs de la ville.
Florian exprime avec beaucoup de sérénité la volonté de garder la ligne directrice mise en place par l’ancien propriétaire (fiesta et bonne humeur) et aussi d’y apporter sa touche personnelle en développant les soirée à thème, les partenariats, les deejay guest…
« Nous venons de developper l’after work en proposant des tapas et des tarifs attractifs.
Nous travaillons aussi une culture cocktail pour faire de nous un des spécialistes en la matière. Et puis, et ce n’est pas le moindre, on est le rendez- vous étudiant de Dijon ! » explique tout sourire Florian qui a commencé en tant que DJ au Beverly en 2007, puis après avoir fait plusieurs bar sur Dijon, avant de se retrouver DJ résident au Byron Bay.
La belle affluence pendant les soirées témoigne bien que le Byron Bay est un des acteurs majeurs de cette rue Berbisey. « J’espère qu’avec le temps il y aura de plus en plus de bars a thème dans cette rue histoire de la faire vivre encore plus et mieux ».
On dit que c’est souvent la première année qui est la plus difficile. La voilà franchie. Bon anniversaire « Babache » !
J-L. P
