Arrivée d’Italie il y a 10 ans, Sabrina a décidé en 2018 de faire découvrir à Dijon les saveurs de sa terre natale et a ouvert la Trattoria Roma. Restaurant mais aussi lieu de culture, l’établissement a conquis la place Zola.
« J’ai voulu amener la cuisine traditionnelle de mon pays, avec son héritage juif et celui de l’époque romaine. C’est comme ça qu’on trouve ici beaucoup de viandes comme des tripes, du veau, du lapin ou du bœuf mais aussi des soupes de légumes, des pâtes carbonara, des spaghettis aux palourdes, le riz du pêcheur ou encore le pecorino
romano… » Élaborés par son père Mimmo et ses plus de 40 ans d’expérience au restaurant le « Da Bucatino » à Rome, les plats sont tous préparés maison et composés de produits frais arrivés directement d’Italie.
Pour le déjeuner, l’entrée est à disposition des clients sous forme de buffet où on trouve notamment des carciofo (artichaut) alla romana ou cozze (moules) alla marinara, tandis que le soir tous les plats sont à la carte. Si la nourriture est essentiellement romaine, les vins font honneur à l’ensemble du pays, depuis le sud avec le Simere Puglia jusqu’au nord avec le Poggio Toscana, en passant par le centre et son Montepulciano, le tout en rossi, bianchi ou rosati.
Désireuse de lier gastronomie et culture, Sabrina prend également le temps d’organiser régulièrement des festivals et concerts autour de lamusique italienne : « Avant de devenir un nom courant pour un restaurant, les trattorias étaient en Italie des lieux d’échange où
philosophaient les artistes comme les intellectuels, c’est ce que j’ai voulu reproduire ici et ça a fonctionné car j’ai une clientèle très variée, des touristes comme des commerçants du coin ou des personnes de la mairie, du CHU et certains sont déjà fidèles, je vais continuer
à organiser ces rendez-vous ».
Un an après l’ouverture, Sabrina a donc réussi son pari. Aller à laTrattoria est un véritable voyage en Italie le temps d’un repas ou d’une soirée musicale sur une place Zola qui s’y prête parfaitement.
La Trattoria Roma
7 Place Emile Zola, à Dijon.
03 80 35 00 43.
Ouvert du lundi au samedi, de 12 h à 15 h et de 19 h 30 à 23 h 30.
Facebook : Trattoria Roma Dijon
