« Cuisine Mode d’Emploi(s) », centre de formation dédié aux métiers de la restauration, créé par le chef étoilé Thierry Marx, a fait le choix, en cette fin d’année 2017, de s’implanter à Dijon, sur le quartier de la Fontaine d’Ouche.
Cette école, la 6e en France après Paris, Grigny, Villeneuve-Loubet, Besançon et Marseille, ouvrira ses portes dans le centre commercial du quartier Fontaine d’Ouche et sera consacrée aux métiers de la boulangerie et du petit snacking. D’une superficie d’environ 500 m², les locaux, visités pour l’occasion par François Rebsamen, maire de Dijon, président de Dijon métropole et le chef étoilé Thierry Marx, sont en cours d’aménagement et ils accueilleront les 10 premiers stagiaires dans le courant de ce mois de janvier.
Après un cursus court de huit semaines de formation et de quatre semaines de stage pendant lesquelles ils apprendront la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie boulangère et le snacking, les élèves obtiendront un diplôme et pourront profiter du réseau de l’école pour s’insérer dans le monde professionnel.
50 personnes seront formées par an à raison de 10 par session. Cette approche innovante de la formation professionnelle permet aux personnes les plus éloignées de l’emploi et en situation de précarité économique et sociale de bénéficier d’une formation gratuite.
Depuis la mi-décembre, il est possible de candidater via Pôle emploi ou directement sur le site : http://www.cuisinemodemplois.com/.
Dijon conforte son positionnement
Avec la création de l’école FERRANDI Paris et d’une école des vins de Bourgogne au sein de la Cité internationale de la gastronomie et du vin qui ouvrira ses portes en 2019, l’arrivée de « Cuisine Mode d’Emploi(s) » conforte le positionnement de Dijon, ville bénéficiant d’une double reconnaissance Unesco au titre du Repas gastronomique des Français et des Climats du vignoble de Bourgogne, dans le domaine du goût, de l’alimentation et de la formation aux métiers de la gastronomie.
Cette implantation, que le porteur de projet a souhaitée dans un quartier politique de la ville, valorise Fontaine d’Ouche, un quartier redynamisé et vivant dont la métamorphose a été engagée il y a maintenant plus d’une décennie, à travers un programme volontariste de renouvellement urbain porté par le Grand Dijon, aujourd’hui Dijon Métropole, la ville de Dijon et leurs partenaires. Elle traduit également l’investissement de François Rebsamen et de l’équipe municipale pour « l’égalité, la solidarité et la justice sociale ».
