Entre deux voyages qui l’inspirent tant, le chef Nicolas Isnard est heureux de retrouver les commandes du piano de La Charme, restaurant étoilé à Prenois, sur les hauteurs de Dijon.
A peine les portes de la belle auberge franchies, les effluves automnales mettent déjà en appétit ! L’escale culinaire commence avec la beauté du lieu, un mariage très réussi entre le cachet traditionnel des pierres apparentes et les détails de décoration au style contemporain. Une fois confortablement installé, le visuel opère dans l’assiette et dévoile des associations audacieuses. En ce mois d’octobre, c’est la Saint-Jacques que le chef aime faire découvrir. Gourmande et délicate, il la cuisine avec virtuosité : « Je la propose à la façon « tom yam », un met iconique servi en Thaïlande, avec des champignons, des épices galanga, des feuilles de lime kaffir, le résultat est incroyablement parfumé » livre Nicolas.
Attaché à mettre à l’honneur des produits de saison, l’équipage de La Charme nous fait voyager à travers des saveurs d’ici et d’ailleurs. Le menu en 5 ou 7 escales change constamment en fonction de l’arrivage et de l’inspiration des Chefs.
Avec les privatisations du restaurant en semaine et l’accueil des clients gourmets lors des services du vendredi soir au dimanche midi, La Charme se prépare aussi à illuminer vos fêtes. Entre les doigts du virtuose étoilé, les mets se parent de produits d’exception pour proposer des menus à emporter lors des repas de fin d’année. Les recettes singulières et séduisantes sont également à retrouver aux quatre coins de la Bourgogne avec le service traiteur Kook’In. Aux commandes le Chef David Le Comte qui, au gré de propositions gourmandes sur mesure, s’adapte à tous les évènements, du plus confidentiel au plus emblématique. Les saveurs sans frontière sont aussi à emporter avec plusieurs foodtruck qui sillonnent quotidiennement la métropole du Nord au Sud.
A n’en pas douter, le tandem Nicolas Isnard et David Le Comte devraient pouvoir mettre une belle cerise sur leur gâteau d’anniversaire… Ils fêteront en 2023 leurs quinze années de vie gastronomique commune.
Cécile Morelle
Auberge de la Charme
12, rue de la Charme. 21370 Prenois
03 80 35 32 84
aubergedelacharme.com
Facebook : Auberge de la Charme
Instagram : @lacharmecollection
Crédit photo : Christophe Fouquin
