Si le Chef étoilé Nicolas Isnard prend régulièrement ses quartiers dans des restaurants à l’international pour apporter ses expertises gastronomiques, c’est bien les rênes de ses établissements bourguignons qu’il manie d’une main de maître !
Depuis maintenant 14 ans, le chef multiplie les ouvertures autour du savoir-faire La Charme Collection avec pas moins de six adresses.
Le voyage culinaire commence évidemment à Prenois avec le restaurant étoilé L’auberge de la Charme où il est accompagné par son associé et ami David Le Comte. Les chefs prennent plaisir à dévoiler des assiettes audacieuses, inspirées des saveurs d’ici et d’ailleurs !
L’époque hasardeuse traversée par le monde de la gastronomie ne freine pas les projets des compères avec la naissance l’année dernière du Bistrot de Norges qui est rapidement devenu une adresse incontournable avec vue panoramique sur le golf. Côté carte, les habitués retrouvent la même sensibilité que les autres adresses avec notamment le traditionnel wok de gambas, les succulentes grillades, et découvrent sur la nouvelle carte les coquillettes à la truffe et jambon.
Les saveurs sont aussi à emporter avec plusieurs foodtrucks qui sillonnent quotidiennement la métropole du nord au sud. Leur service traiteur Kook’in est une autre façon de faire voyager leur cuisine avec une présence lors d’événements souvent théâtres de belles rencontres.
Lors du Refuge Food Festival, Nicolas Isnard aura notamment un véritable coup de cœur pour les falafels et feuilles de vigne de Mohammad Wadah Hassan Bek. Réfugié politique et cuisinier pendant presque 20 ans en Syrie et au Liban, Mohammad partage dorénavant les fourneaux avec Momo, Chef du Bistrot des Halles, autre belle institution de La Charme Collection. Il vient compléter à merveille l’équipe avec un nouveau service : Fala’Food, spécialités et traiteur Libanais, disponible à emporter dans les camions Food’Charme, le kiosque sous les Halles de Dijon et en livraison avec Uber Eats.
Cécile Morelle
Auberge de la Charme
12, rue de la Charme. 21370 Prenois.
03 80 35 32 84
aubergedelacharme.com
Facebook : Auberge de la Charme
Instagram : @lacharmecollection
