Epicuriens et amateurs de truffes, vous pensiez avoir tout goûté ? En découvrant, au coin du quartier des antiquaires à Dijon, la boutique de l’Or des Valois, vous pourriez bien être surpris…
Référence de la truffe depuis 2003, cette maison familiale a l’art d’émoustiller les plus fins palais. Des pâtes truffées, aux huiles, sauces et miels à la truffe en passant par le saucisson truffé ou encore les macarons à la truffe, Thierry Bezeux, gérant, y propose un large panel de savoureuses associations. Mais que les amoureux du produit local se rassurent, cet écrin dédié au plus prisé des champignons, fait aussi dans le made in Bourgogne : moutarde à la truffe avec la Moutarderie Fallot, ratatruffe, maratruffe avec la Maison Briottet et autres terrines et truffilés avec les Salaisons Dijonnaises… Le tout conditionné dans d’élégants bocaux de verre, délicatement estampillés à la marque régionale L’Or des Valois.
Les senteurs, tout juste découvertes sitôt passé le pas de la porte, sont le signe de la présence de truffes fraîches. Pour cause : cette belle boutique, qui compte un deuxième point de vente à Marey-les-Fussey dans les Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, a misé sur la qualité et la saisonnalité. « Tout ce qui est vendu ici est sélectionné avec soin », précise Yann Bezeux, 2e génération de passionnés de la truffe qui insiste également sur le plaisir qu’il a à retrouver son or noir sur les belles assiettes des chefs restaurateurs de la région.
Dès cet automne et jusqu’à la fin d’année, la vedette est la truffe de Bourgogne. Sur le plan gustatif et olfactif, ce champignon dense et odorant, révèle un parfum de noisette et de sous-bois incomparable. Mets de luxe par excellence, la truffe et ses produits dérivés sont ici accessibles à tous les budgets. Pour les cuisiniers en herbe, un carnet de recettes étoffé est à retrouver sur www.truffedebourgogne.fr
Et pour celles, et ceux, qui seraient en manque d’inspiration pour leurs idées cadeaux, coffrets d’assortiments truffés et bon cadeau à la découverte du cavage sont ici une superbe expérience à offrir !
Cécile Morelle
L’Or des Valois
La Boutique de la truffe
5 rue Chaudronnerie. 21000 Dijon
La Maison aux mille truffes
La Chaume, 21700 Marey-les-Fussey
Réservation : 03 80 30 08 91
