« Un bar, deux potes, et toi ». Dès l’entrée, la phrase inscrite sur la porte donne le ton : l’antre des deux potes en question, Pierre et Jules, est ouverte à leurs amis et à tous les autres, désireux de découvrir de nouveaux horizons gustatifs dans un lieu convivial.
À 27 et 29 ans, Jules et Pierre ont des parcours aussi singuliers que complémentaires dans la restauration : le premier a travaillé pour le roi du Maroc, le second pour Joël Robuchon, ajouté à des expériences dans plusieurs restaurants gastronomiques et de nombreux voyages, ils ont dans leur bagage tout ce qu’il faut pour une inspiration virevoltante. « Notre génération aime la cuisine qui se renouvèle, qui explore, l’expérimentation est donc naturelle pour nous. Nous aimerions aussi mêler les découvertes lointaines et nos richesses locales voire familiales comme les herbes fraîches de ma maman ou les fromages de chèvre du père de Pierre » précise Jules. La carte changera donc tous les jours avec à midi une formule unique, une entrée, un plat, un dessert, tandis que les soirs se dérouleront selon le principe des bars à tapas ou bars japonais : plusieurs petits mets et les boissons correspondantes.
Les deux nouveaux propriétaires se sont rencontrés à l’école Glion en Suisse et ont partagé pendant leurs études l’habitude et le goût de recevoir. Que les hôtes soient 3 ou 25, pour une soirée ou pour un dîner, Pierre et Jules aiment créer une ambiance accueillante et c’est cette atmosphère qu’ils ont voulu reproduire, explique Pierre : « Préparer à boire et à manger pour les autres nous l’avons fait pendant des années et on voudrait tout simplement que les gens se sentent ici chez eux, dans un lieu où s’amuser et partager. Nous avons d’ailleurs fait une partie des travaux nous-mêmes pour une décoration plus personnelle ». L’agencement intérieur est celui d’un salon et d’une salle à manger, composé dans un coin de canapés et de fauteuils, dans l’autre de grandes tables, il sera complété par des jeux ici et là.
Pour les plus observateurs, jetez un œil aux différentes illustrations sur les portes et les murs. Signées de l’agence de graphisme dijonnaise EOZ Studio, elles sont des clins d’œil aux parcours des deux compères, on vous laisse trouver leurs significations…
C. C
Chez Pierre et Jules
39 rue Monge. Dijon
03.80.43.53.92
Instagram : @pierreetjules
Facebook : Chez Pierre et Jules
Click and collect de 9 heures à 18 heures
