Doit-on encore dévoiler la pertinence de l’Ecole Hôtelière Saint-Bénigne, tellement elle a su mettre de très nombreux jeunes sur la voie de la réussite, tout en faisant le bonheur d’établissements prestigieux ! Son directeur Dominique Léger nous présente son menu ouvert de la 3e à bac + 2…
« Les jeunes ne viennent pas chez nous par défaut… Pour preuve, les chiffres d’inscription, qui ont souffert du Covid, remontent à la hausse. La filière STHR (Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration), le bac qui débouche sur un BTS Management en hôtellerie restauration ouvre nombre de perspectives d’avenir dans de multiples secteurs. L’apprentissage, pour notre mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant, a le vent en poupe… La qualité des équipes pédagogiques, nos plateaux techniques, le restaurant d’application – une des marques fortes de l’école –, l’hôtel pédagogique font toute la différence… Nous avons ainsi encore excellé dans divers concours.
Aux Journées Gourmandes à Saulieu, par exemple, l’une de nos élèves de Bac Pro Cuisine, Jeanne Boisselier, s’est illustrée. Davy Tissot, MOF (meilleur ouvrier de France), chef de cuisine à l’institut Paul Bocuse, l’a prise dans son équipe et lui finance son Bachelor. Des jeunes viennent de loin, profitant de notre internat de qualité au demeurant, pour bénéficier de notre savoir-faire pédagogique reconnu où l’accompagnement est au cœur de tout. Chaque semaine, un point étape est fait pour chaque jeune… et c’est véritablement notre valeur ajoutée. Nous prêtons les tenues en seconde. Tous ont un iPad à disposition…
L’obtention du diplôme est une chose mais nous faisons tout pour que les jeunes aient une large palette de choix sur Parcoursup, car, sans cela, nous n’avons fait que la moitié du travail. Nous avons dorénavant en terminale un 2e professeur principal qui ne gère que la poursuite d’études. Une nouvelle terminale Bac Pro se fera du 1er septembre au 15 mai et, à partir de cette date, les élèves auront 2 choix. Soit le jeune veut entrer dans la vie active et il aura 6 semaines de stage supplémentaire.
Soit il veut poursuivre en BTS et il aura 6 semaines de cours intensifs sur les compétences qui lui manquent. Nous avons depuis cette année un bureau des entreprises afin de lier encore plus de relations avec les professionnels. Autant de raisons qui ont fait que notre taux de réussite était de 100% l’année dernière ! »
