Ouvert officiellement depuis mi-février, le restaurant « Monique Boire et Manger » s’installe dans la belle rue Amiral Roussin avec la ferme intention de réinventer les codes de la gastronomie. Entre la promesse d’une cuisine diversifiée et un style de présentation très épuré, la cheffe Clara Reydet veut fait honneur à la cité de la gastronomie.
Ce restaurant, c’est d’abord l’histoire d’un hommage fait à Monique, la grand-mère de Claire. En imaginant son restaurant idéal, il y a quelques années, cette Dijonnaise souhaitait ouvrir un établissement à l’image du trio qu’elle compose avec Hector et Viktor. « Accueillant, chaleureux et ouvert », Monique Boire et Manger, c’est un peu une ode faite aux repas du mercredi chez mamie, dont nous sommes tous un peu nostalgiques, au fond : « Pour moi, Monique, c’est le symbole du goût de recevoir » affirme Clara.
À l’intérieur du restaurant, l’esprit qu’elle veut incarner se distingue immédiatement. La salle est composée d’une cuisine ouverte, d’une bibliothèque et d’une décoration épurée avec un fond de musique sympa, qui n’empêche pas les clients de discuter : « Ici, on souhaite que le client se sente chez lui ».
Dans l’assiette, vous retrouverez une décoration très visuelle où les goûts et les couleurs se mélangent et s’accordent avec justesse. Toutes les assiettes sont belles, nettes. Une technique millimétrée qui concorde avec l’ancien métier de Clara, architecte de formation. La jeune cheffe, assistée de son commis Hector, font la promesse ambitieuse de toujours surprendre leurs convives avec une cuisine autant traditionnelle qu’internationale, une cuisine de proximité avec les maraîchers et agriculteurs locaux. Une philosophie décomplexée dont s’amuse Clara Reydet : « Monique, c’est une cuisine où l’on peut se voir servir des tranches de pâté en croûte, tartiner du houmous sur un pain chaud et s’entendre commander une cuisson de viande bleue et trinquer avec un vin raisonné ».
Le midi, les clients disposent d’un menu unique composé de 2 choix en entrée, plat et dessert qui change chaque semaine pour stimuler la créativité en cuisine, proposer des plats en fonction des envies et pour que « les clients ne soient pas obligés de toujours manger le même bœuf bourguignon ». Le même jour, on peut avoir le choix entre un kefta d’agneau ou un petit épeautre crémeux, poireaux brûlés. La formule entrée-plat est à 21 euros, rajoutez-en 3 pour être définitivement conquis avec un dessert. Le soir, les clients disposent d’une carte avec des assiettes de référence tels qu’une terrine de paleron ou encore le chou-fleur rôti au zaatar. Alors aux amateurs de cuisine du monde et de surprises, poussez la porte du 33 rue Amiral Roussin et laissez-vous porter, au gré des envies de Monique.
Luc Lavoué
Monique Boire et Manger
33 rue Amiral Roussin. Dijon
03 80 49 99 36
Lundi : 19 h – 21 h 30.
Du mardi au vendredi : 12 h – 14 h et 19 h – 21 h 30.
Samedi : 12 h – 15 h.
Dimanche : fermé
