Cela fait 6 mois que Cathy et Xavier ont repris le M’beer, immense bar à bières situé à Chevigny-saint-Sauveur, et 6 mois que celui-ci ne désemplit pas.
La bière c’est leur domaine : près de 310 références s’étalonnent sur toute la largeur de la salle. Si la région est bien représentée grâce à l’Elixkir de Quetigny, aux bières de Longchamp, du Jura ou de Longvic, on trouve aussi des marques d’autres régions ou pays. Le M’beer propose également des bières prestige comme des bières belges vieillies dans des fûts de Nuits ou de Charmes, et bien sûr de nombreux vins, champagnes ou boissons sans alcool.
Pourtant, ni l’un ni l’autre ne vient de la restauration puisque Cathy travaillait au sein d’une mairie tandis que Xavier est issu du bâtiment, mais le couple avait envie de travailler ensemble et l’opportunité de reprendre l’enseigne les a immédiatement séduits : « Un bar à bières, ça nous parle et puis ça a tout de suite fonctionné, nous avons instauré une atmosphère amicale et spontanée. Ici le vouvoiement est interdit et tout le monde est le bienvenu. C’est aussi pour ça que nous avons tous les prix, pour que personne ne se sente exclu ». La première bière est en effet à 1,90 € et des grignotages comme des croque-monsieur, du saucisson ou du pâté en croûte sont également disponibles.
Les 200 mètres carrés de salle dans un style industriel qui s’adapte bien aux murs de cet ancien dépôt, permettent d’offrir plusieurs ambiances : coin salon avec canapés, fauteuils et poêle, tables hautes et chaises de bar ou grandes tables pour 12 personnes, le tout autour d’un espace où danser. C’est que, en plus de bar, le M’beer se change régulièrement en salle de concert car Cathy et Xavier organisent des événements dès que possible : trois concerts et une soirée DJ par mois permettent de réunir chaque fois 200 personnes de tous les âges. Car des années 80 à aujourd’hui, tous les styles de musique passent au M’beer et ces concerts seront complétés par des quizz musicaux et soirées karaoké à partir du mois de mars.
Très heureux de leur changement de vie et du bon démarrage de leur bar, Xavier et Cathy veulent maintenant faire de l’espace extérieur une véritable terrasse pour les beaux jours : « Notre emplacement amène une clientèle qui vient de Dijon comme des alentours. Et c’est important de pouvoir être une halte agréable dans la journée en plus de l’enseigne nocturne ».
Emilie Drouhin
M’beer
2 rue Jean-Baptiste Say. 21800 Chevigny-Saint-Sauveur
09 80 36 28 86.
Ouvert du lundi au jeudi de 11 h à 23 h, vendredi et samedi de 11 h à 1h.
