Cette confiserie bientôt centenaire ne possède une boutique dijonnaise que depuis 6 mois. Originaire du sud de la France, celle-ci réserve pourtant une surprise toute bourguignonne…
Le produit phare du magasin est le calisson et pas seulement celui que tout le monde connaît, car le Roy René possède une gamme de calissons dits d’exceptions. Karine Basset, qui tient la boutique rue des Godrans, parle d’un voyage parmi les différents terroirs grâce à des ingrédients à l’identité marquée : cerise du Lubéron et rose de Vence, châtaigne et vanille Bourbon, clémentine et fève de cacao, figues de Solliès et noix… Originaux, les arômes sont également naturels, et biologiques la plupart du temps.
Malgré cette variété de produits, Karine remarque que le cassis est absent et propose un calisson qui soit de chez nous. Associée à la Ferme Fruirouge qui produit un cassis biologique près de Nuits-Saint-Georges, la confiserie accepte la proposition de Karine et élabore donc un calisson au cassis noir de Bourgogne et poivre Timut. « C’était le cœur de mon projet, je voulais allier les terroirs mais aussi créer une offre nouvelle. Notre patrimoine va donc être mis à l’honneur et ce calisson bourguignon sera disponible en magasin à partir du 20 décembre. Comme je suis à l’origine de cette nouveauté j’en ai l’exclusivité jusqu’au printemps prochain, puis le Roy René l’intègrera dans tout le réseau. L’étape suivante sera de trouver des associations entre ce calisson et un vin de Bourgogne car nous voulons surprendre et émerveiller les papilles ! ».
En plus de cette spécialité, la boutique propose de nombreux autres produits : guimauves artisanales, chardons liqueurs, fondants au sucre mais aussi crèmes et confitures à base de crème de calisson ou de nougat, biscuits à base de farine bio… Enfin pour Noël, de nombreux coffrets aussi généreux que gourmands sont à découvrir, mais aussi des ballotins de marrons glacés, fruits glacés ou florentins.
C. C
33 rue des Godrans
Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi matin, de 10 h à 13 h et de 14 h à 19 h, le samedi de 9 h 30 à 19 h.
09.87.17.51.72.
