Le Quartier des Saveurs en est à sa 9e édition sur la Foire de Dijon. Steve Durand, directeur de Dijon Céréales Meunerie, nous explique l’importance d’un tel événement. Pour la coopérative agricole comme pour ses clients qui seront mis en avant sur le stand de Dijon Céréales…
Dijon l’Hebdo : Quel est l’intérêt pour Dijon Céréales Meunerie de participer à ce Quartier des Saveurs ?
Steve Durand : « Nous participons à la Foire de Dijon afin de faire connaître nos produits à travers nos clients boulangers. Le grand public vient pour déguster des produits gastronomiques et le pain en fait partie. Nous ne sommes pas des fabricants de pain mais nous sommes des fournisseurs de farine. Il y a ainsi un rapprochement entre la qualité de notre farine et celle du bon pain. Donc c’est vraiment pour faire connaître notre entreprise en tant que meunier régional que nous sommes une nouvelle fois présent sur le Quartier des saveurs. Cependant, nous essayons de guider le grand public vers nos clients, autrement dit vers l’achat de bons produits, mais nous nous profitons aussi de notre stand pour inviter nos clients boulangers ».
Dijon l’Hebdo : Quels sont les produits que vous allez proposer à la dégustation à l’occasion de cette 86e édition de la Foire de Dijon ?
S. D. : « Nous présentons notre produit phare, d’excellence, qui est la baguette tradition française, issue de farine Label Rouge, appelée Festive ou Savoureuse. Nous allons mettre en avant des nouveautés 2016, tels que, par exemple, le Bel Epeautre, réalisé avec une farine 100% grand épeautre. Certains de nos clients, que nous souhaitons mettre en avant durant cet événement, viendront sur notre stand, afin de présenter à la dégustation leurs propres produits. Durant deux jours plus spécifiques, nous les associerons avec la découverte de produits locaux, comme la crème d’époisses réalisée par la fromagerie Mauron. Nous ferons un pain à la bière avec l’un des producteurs présents sur le Quartier des Saveurs… »
Dijon l’Hebdo : Pouvez-vous nous dire combien pèse aujourd’hui la branche meunerie de Dijon Céréales ?
S. D. : « Dijon Céréales Meunerie représente 900 clients sur tout le Grand Est, dont 350 sur la Bourgogne Franche-Comté. Au total, en volume farine, nous vendons 700 tonnes par mois, soit plus de 8000 tonnes à l’année. Nous sommes un acteur majeur de la meunerie dans la grande région ».
Dijon l’Hebdo : C’est donc la raison pour laquelle vous participez au Quartier des Saveurs depuis son origine…
S. D. : « Nous sommes présents depuis le début. C’est la 9e édition. C’est important d’être à la fois dans la configuration de l’agroalimentaire et de la gastronomie parce que le pain, et indirectement la farine, font partie intégrante de ces deux composantes. Nous essayons à chaque fois de valoriser le métier de la boulangerie et surtout de la qualité du bon pain. Sur une bonne table, c’est incontournable. Le pain, comme la meunerie, a ainsi toute sa place dans le Quartier des Saveurs »
